История

Проект был создан в 1994 году для города Ереван. С 1998 года основатель компании переехал жить в Россию, в город Магнитогорск. В 2000 году, в процессе изучения рецептуры американской и итальянской пиццы, было принято рискованное решение создать “нашу пиццу”, которая отвечает потребностям русского человека. В 2002 году был заключительно утвержден проект с расчетами, с оборудованием, с концепцией, составлен план пошаговых продвижений.

Официальный день открытия в Магнитогорске первой пиццерии компании Sergey’S-pizza состоялся 23 августа 2004 года в торговом комплексе “Гостиный двор” на пр. К. Маркса, 153. С мая 2005 года компания Sergey’S-pizza начала заниматься доставкой пиццы на дом и офис. В 2007 году открылась вторая пиццерия - в торговом центре “Весна” на пр. К. Маркса, 99, а в 2009 году – на пр. Ленина 39.

Компания предлагает три размера пиццы:

• мини (20-23 см) – 0,45 кг,
• стандарт (30-33 см) – 0,9 кг,
• гранд (40-43 см) – 1,5 кг.

Компания постоянно изучает рынок и прислушивается к мнению потребителей, старается удовлетворить желания, которые не противоречат концепции компании. Так, в 2008 году после опросов компания Sergey’S-pizza добавила в свое основное меню картофель фри и сэндвичи ( сер-бургер и чикен-бургер). В 2009 году в качестве эксперимента мы предложили нашим потребителям салаты в стиле шведского стола – “Собери свой салат сам” (разные ингредиенты и соусы на выбор). После хороших отзывов компания решила ввести салаты в основное меню.

Компания Sergey’S-pizza активно участвует в организации различных молодежных мероприятий, спонсирует спортивные соревнования, приветствует и поддерживает молодые таланты.

ТЕХНОЛОГИЯ

Тесто

Залог успешного приготовления пиццы – это тесто. Для приготовления теста мы используем муку самого высокого качества с высоким содержанием клейковины. Перед приготовлением теста обязательно просеиваем муку, чтобы обогатить ее кислородом. Тесто замешиваем в трехскоростном тестомесе, используя молоко и фильтрованную воду с температурой в 25-28 С, с добавлением сливочного маргарина. Секрет нашего теста – это смесь специально подобранных специй. Тесто толщиной 2-3 мм формируется с помощью пицца-пресса, благодаря чему лишь слегка прожаривается сверху и снизу, покрывается хрустящей корочкой, а внутри остается сочным.

Кроме фирменного теста мы используем слоеное тесто.

Начинка

В начинке используются только высококачественные ингредиенты: вареные, копченые колбасы, свежее мясо, копченая говядина, куриное мясо, свежие овощи, сыры гауда, эдем, моцарелла, дор-блю, мраморный. В замороженном виде мы используем только морепродукты.

По Стандартам нашей компании стандартная пицца диаметром 30-33см включает в себя 0,4 кг теста и 0,5 кг начинки.

Поставка продуктов осуществляется 2-3 раза в неделю.

Соус

Соус для пиццы приготавливается каждый день из томатной пасты, свежих помидоров и специй.

Оборудование

Компания Sergey’S-pizza использует только профессиональное оборудование. Наши печи оснащены системой нагрева Activestone, которая обеспечивает быстрый подъем и длительное поддержание заданной температуры – 300-400 С, за счет чего пицца выпекается за 3-5 минут. Быстрое воздействие высоких температур не сказывается на пользе и качестве продукта.

Достижения и результаты

Как-то в 2007 году специалисты по бизнесу из города Санкт-Петербурга , изучив Sergey’S-pizza изнутри и очень высоко оценив работу Компании, задали нам вопрос:

Наверно, ваша пиццерия занимает первое место на Магнитогорском рынке?

На что услышали шутливый ответ:

Наша пиццерия занимает второе место, а первое место занимают все остальные!

Средние ежемесячные результаты Sergey’S-pizza:

• количество пицц – 16500 штук,
• обслуживаем 70000 человек,
• Средний чек -180 руб.

Компания планирует и проектирует расширение в Уральском регионе.

Благотворительность M

Компания Sergey’S-pizza помогает воспитанникам одного из детских домов Магнитогорска почувствовать себя обычными детьми, почувствовать, что они нужны и любимы. В пиццериях нашей компании посетители могут приобретать сувенирную продукцию – брелоки, магниты, браслеты, флеш-карты.

Выручка от их покупки целиком и полностью идет на финансовую поддержку детского дома. Это неоценимая помощь, которую может легко оказать каждый из нас, просто купив сувенир себе или своему ребенку. Сделаем детей, нуждающихся в нашей помощи, более счастливыми! Поможем детям, которые оказались в трудной жизненной ситуации! Вместо громких слов сделаем вместе хорошее дело!